周黑鴨家常做法原來這么簡單，最詳細鹵味配方，甜辣又過癮，要說宅家期間最想念的美食，小果兒要第一個選鴨貨！尤其是周黑鴨的那股甜辣味道，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，讓人聞著就覺得欲罷不能！
僅聞的香，肉質也很勁道看了更讓人欲罷不能，黃黑的顏色也讓人而得名，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，經常使人垂涎三尺。
最近夜里會餓得睡不著想吃肉肉，買了好多鴨脖，鴨腸，鴨胗，鴨食管，鴨爪子，今天就來教大家在家盤上兩鍋，保證和周黑鴨的味道味道基本一樣，做法也很家?？焓?，喜歡吃甜辣口味鴨貨的小伙伴快點一起收藏起來慢慢學吧！
鹵鴨貨，絕味周黑鴨
食材清單
鴨脖 6根、鴨腸 1斤、鴨食管 1斤、鴨爪 2斤、鴨胗 2斤、蔥姜辣椒 適量、花椒香葉陳皮 適量、八角香葉 適量、糖 4勺、生抽老抽 100ml、鴨肝 1斤
烹飪步驟
1、洗干凈鴨貨，特別是鴨腸和鴨食管，自己做起來洗了幾十遍才放心，在也不愿意吃外面買的了，清洗鴨腸用的面粉搓兩邊，再用食鹽搓兩邊，去掉腸子里的油。
2、洗好的鴨貨挨個放熱水里焯水。
3、蔥姜辣椒花椒用油爆一下，我喜歡辣和麻，所以放很多，根據自己的口味調整哦。
4、爆好的辣椒花椒油分兩個鍋里，加水，加生抽老抽（我一個鍋里放了50毫升的生抽，老抽10毫升左右，這樣最后嘗一下幾乎不用加鹽了）加兩勺糖，把鴨脖，鴨爪，鴨胗放一個鍋里，大火燒開，小火燉1.5個小時。
5、把鴨肝，鴨腸，鴨食管放一個鍋里，鹵湯水和上一步驟一樣，大火燒開，小火燉60分鐘，中間可開蓋子燉10分鐘（覺得這樣不腥）。
6、燉好收汁，放雞精就可以出鍋了。
鹵鴨貨的烹飪技巧
如果喜歡更麻更辣或者更甜一點的，可自行調節，花椒，辣椒以及冰糖的用量。
